Chrumkavá istota: Viete, čo stojí za naozaj dobrým rezňom?
Vôňa rezňov na nedeľnom stole je pre mnohých z nás znakom rodinnej pohody a tradície. Vznik tohto obľúbeného jedla však nezačína iba v kuchyni, ale dlhým procesom, ktorý vedie až k poľnohospodárskej činnosti na úrodných poliach Žitného ostrova. Tu sa pestuje kvalitné obilie, z ktorého sa následne vyrábajú suroviny potrebné na prípravu rezňov.
Pod záštitou Mlynu Kolárovo, ktorý patrí k tradičným dodávateľom, sa každoročne vystavuje kvalitná múka a strúhanka, bez ktorých by nadýchaný a chrumkavý rezeň nemohol existovať. Mlyn, založený pred vyše tridsiatimi rokmi, sa vyznačuje dôrazom na kvalitné lokálne suroviny, ktoré sú šetrne spracovávané a dodávané priamo do našich kuchýň.
Slovenské potraviny ako záruka kvality
V Mlyne Kolárovo si zakladajú na dôslednom výbere a kontrole surovín. Levente Varga, člen predstavenstva, podotýka, že obilie je prírodný produkt, ktorý sa od roka k roku mení. Preto je nevyhnutné neustále sledovať kvalitu a prispôsobovať sa aktuálnym podmienkam na trhu. Mlyn sa týmto spôsobom stará o kvalitu múky, ktorú dodáva svojím zákazníkom.
Rodinnej tradície sa tu držia aj v oblasti logistiky. Suroviny, ktoré sa pestujú v blízkosti, sa nemusia prepravovať na dlhé vzdialenosti, čo je výhodou pre domácich poľnohospodárov, ako aj pre konečných spotrebiteľov, ktorí majú prístup len k najčerstvejším produktom.
Prečo sa slovenské výrobky oplatia
O výhodách slovenských potravín hovorí aj Ľubomír Kseňak, nákupca oddelenia základných potravín spoločnosti Kaufland. Zákazníci dnes čoraz viac dbajú na pôvod potravín, ktoré končia v ich košíkoch. Týmto si nielen vyberajú kvalitu, ale súčasne podporujú aj domácu ekonomiku. Kaufland sa snaží dlhodobo vyčleňovať priestor domým výrobným značkám, ktorých produkty tvoria stále väčší podiel ponuky v obchodoch.
Rôznorodosť múky a strúhanky
V Mlyne Kolárovo sa dnes vyrába široké spektrum múk – od celozrnnej až po špaldovú a ražnú. Marek Varga vysvetľuje, že pekári a domáce gazdinky vyžadujú rôzne typy múky, ktoré sú špecifikované pre rôzne účely. Preto je veľmi dôležité, aby sa veľmi presne definovali parametre každej múky tak, aby sa prispôsobila potrebám rôznych zákazníkov.
Strúhanka s jedinečnou chuťou
Nielen múka, ale aj strúhanka hrá nezastupiteľnú úlohu pri príprave rezňov. Z Mlynu Kolárovo sa ročne vyrobí približne 33 ton strúhanky, ktorá sa vyrába z vlastného chleba. Tento chlieb je špeciálne pripravovaný tak, aby mal nižší obsah soli, aby nezaťažil konečné jedlo. Po upečení sa chlieb suší a potom pomelie na jemnú zmes, ktorá pri smažení vytvára chrumkavú zlatistú kôrku.
Výroba strúhanky sa stala súčasťou privátnej značky Kaufland „K-Z lásky k tradícii“, ktorá zdôrazňuje hodnotu domácich surovín a remeselnej výroby väčšiny produktov.
Kde sa rodí chuť rodinnej tradície
Kooperácia medzi Mlynom Kolárovo a Kauflandom je založená na dlhoročnej dôvere a snahe o podporu lokálnych pestovateľov a výrobcov. Levente Varga dodáva, že sila ich väzby spočíva v príbehoch slovenskej pôdy, ktoré nachádzajú odraz v kvalitných potravinách. Takto do našich domácností prichádzajú nielen suroviny, ale kultúra a tradícia, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu.
Výborné jedlo sa často stáva súčasťou rodinnej pohody a nezabudnuteľných chvíľ strávených s rodinou. Nedeľný obed s rezňom, ktorý bol pripravený z kvalitných lokálnych surovín, je nielen gastronomickým zážitkom, ale aj spôsobom, ako si uctiť rodinné tradície.
