Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Medzinárodný gastronomický sprievodca Gault & Millau nedávno zverejnil svoje hodnotenie najlepších reštaurácií na Slovensku za rok 2026. Prestížna akcia, ktorá sa konala 23. marca v Starej tržnici, potvrdila neustály pokrok slovenskej gastronómie. K honorovaným reštauráciám sa pridali nové trofeje pre gastronomické osobnosti, pričom Jozef Breza z reštaurácie Gašperov mlyn bol ocenený ako šéfkuchár roka.
V druhom vydaní gastronomického sprievodcu Gault & Millau pre Slovensko sa hodnotilo 221 reštaurácií. Z toho 182 dosiahlo minimálne 11 bodov z 20 možných, a tým si vybojovalo prestížny symbol kuchárskej čiapky. Medzi ocenenými sa objavili aj populárne koncepty street foodov a bistier, ktoré sú zaradené do kategórie POP. Tieto reštaurácie sú hodnotené na základe iných kritérií, no sú odporúčané ako kvalitné miesta na návštevu.
Tri reštaurácie získali prestížne štyri čiapky – ECK Restaurant, Irin a Gašperov mlyn, pričom Jozef Breza zo Gašperovho mlyna bol ocenený za jeho schopnosť prepájať lokálne suroviny s vysokokvalitným remeselným spracovaním. Breza sa už desať rokov podieľa na rozvoji slovenskej gastronómie a jeho kuchyňa využíva prevažne suroviny z okolitých lúk a lesov.
Za trojčiapkové reštaurácie boli označené podniky ako ARTE Restaurant, SEVEN Restaurant Café a EDOMAE Sushi Matsuki. Gault & Millau tiež predstavili nový online sprievodca Stay & Dine, ktorý obsahuje hotely ponúkajúce kvalitné gastronomické zážitky, pričom každý z 62 zaradených hotelov prešiel nezávislým hodnotením.
Medzi ocenenými osobnosťami prestížneho sprievodcu sa ocitol aj Roman Borovský, ktorý bol vyhlásený za Mladého šéfkuchára roka. Borovský sa preslávil perfektným ovládaním remesla a premenou tradičných slovenských pokrmov na moderné dielo. Peter Bracho z reštaurácie Klára v Kaštieli Voderady bol ocenený ako šéfkuchár zajtrajška za jeho inovatívny prístup a harmóniu chutí, zatiaľ čo Jakub Doktorík, someliér v reštaurácii Irin, dostal ocenenie za vynikajúce prispôsobovanie vín a nealkoholických nápojov.
Gault & Millau, známy svojou precíznosťou a postupom hodnotenia, už dlhé roky ovplyvňuje boom gastronómie v Slovenskej republike. Ich systém hodnotenia je zase integrovaný aj do rôznych gastronomických praxí v širokej škále krajín.
