Príbeh úspešného podniku uprostred Bratislavy
V bratislavskom bistre Possonium Cafe sa zdá, že naplniť osobné hodnoty a podnikateľské ambície možno aj v neľahkých časoch. Jana a Matej Sohárovi, manželský pár, ktorý prevádzkuje toto miesto, sa rozhodli priniesť zahraničný koncept späť do svojej rodnej krajiny Slovenska. Ich podnikanie sa nielen zameriava na gastronomické zážitky, ale aj na vytváranie komunity, kde sa stiera hranica medzi rôznymi kultúrami a názormi.
Bistro s bohatou minulosťou
Budova, v ktorej sa nachádza bistro, má svoj príbeh. Pred 120 rokmi slúžila na rôzne účely, od predaja softvéru po videopožičovňu a nakoniec aj ako laboratórium marihuany. Toto miesto sa stalo terčom policajných razií, no dnes sa zmenilo na vibrantný podnik, kde si návštevníci vychutnávajú burgre a iné jedlá v otvorenom a prijímajúcom prostredí.
Otvorený prístup k zamestnancom
Jana a Matej sa rozhodli zamestnávať ľudí z rôznych krajín. Napríklad zamestnávajú aj študentov z Brazílie, ktorí sa na Slovensko dostali hľadajúc lepšiu budúcnosť. Avšak, s týmto úspechom prichádzajú aj výzvy. Proces získania pracovného povolenia pre cudzincov je pre manželov mimoriadne byrokraticky náročný, a často sa musia snažiť získať potrebné papiere spoločne s novými zamestnancami.
Komunita a podpora diverzity
V Possonium Cafe sú známi svojou otvorenosťou a toleranciou. Mnohokrát sa stali miestom, kde sa konajú svadby a oslavy pre LGBTI páry, ktoré majú problém nájsť miesto v iných slovenských podnikoch. Manželia zdieľajú svoj názor, že akceptácia a rešpekt sa majú stať normou, nie výnimkou. Ich bistro sa stalo známe aj vďaka návšteve svetoznámej aktivistky Greta Thunbergovej, ktorá si prišla vychutnať ich jedlo.
Výzvy v podnikaní
Aj keď sa im v gastrosegmente darí, nie je to bez problémov. Po pandémii čelili zvýšeným nákladom a klesajúcim návštevnostiam, ktoré zapríčinila energetická kríza a inflácia. Napriek tomu, že ceny museli zvýšiť, ich základné tržby zostali. Na prežitie sa im osvedčila diverzifikácia podnikania, pričom prevádzkujú aj krátkodobé prenájmy apartmánov, čím si zaisťujú stabilný príjem.
Podpora hodnotových zásad
Osobné hodnoty a odmietanie proruskej ideológie sa stali vedúcim motívom ich podnikania. Po incidente s bývalým poslancom, ktorý sa pokúsil o propagáciu proruských názorov, manželia posilnili svoje rozhodnutie nevytvárať priestor pre názorové extremizmy. Ich krok, ktorý bol pôvodne spojený s obavami o obchodnú reputáciu, sa napokon ukázal ako obrovský príklad podpory zo strany zákazníkov.
Jana a Matej tak vytvorili miesto, kde sa nielen podáva jedlo, ale aj šíria hodnoty tolerancie, akceptácie a otvorenosti voči rôzmym kultúram a osobnostiam. Týmto prístupom sa Possonium Cafe stalo nielen gastronomickým, ale aj sociálnym centrom Bratislavy.
