Lidl mení usporiadanie predajní, majonézy a syry presúva z chladiacich boxov do regálov
Predajne Lidl na Slovensku prechádzajú zmenou usporiadania tovaru. Majonézy, tatárske omáčky, tavené syry a vybrané údené mäsové produkty sa presúvajú z chladiacich vitrín do klasických regálov. Reťazec tak zavádza model predaja, ktorý už funguje v iných európskych krajinách, napríklad v Nemecku, Rakúsku, Taliansku či Španielsku.
Zákazníci pri nákupe často postupujú automaticky a presne vedia, do ktorej uličky zamieriť. Po novom však budú musieť zbystriť pozornosť, keďže presunuté produkty nájdu na iných miestach. Majonézy a tatárske omáčky sa nachádzajú v regáli vedľa kečupov, trvanlivé údeniny a tavené syry sa presunuli do samostatného regála v bezprostrednej blízkosti čerstvého mäsa. Orientáciu v predajniach majú uľahčiť pomocné vizuálne aj audio prvky, ktoré na zmeny polohy upozorňujú.
Bezpečnosť produktov v bežnom regáli
Umiestnenie týchto výrobkov mimo chladiacich boxov je podľa reťazca z hľadiska bezpečnosti garantované. Povolená skladovacia teplota týchto potravín je totiž zo strany výrobcu vyššia, ako je kontrolovaná teplota priamo v predajni. Vnútorná klíma v predajniach Lidl sa štandardne udržiava v rozpätí 20 °C až 23 °C.
„Každý výrobca určuje teplotné rozmedzie na skladovanie svojich produktov. Mnohé z týchto výrobkov mali už doteraz výrobcom garantovanú trvanlivosť pri skladovaní napríklad až do 25 °C,“ vysvetľuje Radek Vrbka, obchodný riaditeľ pre stály sortiment v Lidli.
Dôvody, prečo potraviny v neporušenom obale bezpečne zvládnu pobyt v bežnom regáli, súvisia s výrobnými technologickými postupmi. Tavené syry sa vyrábajú pri vysokej teplote, čím sa ničia látky spôsobujúce kazenie, a pri výrobe sa používajú takzvané taviace soli, ktoré fungujú ako prirodzený konzervant. Trvanlivé údeniny prechádzajú dlhým procesom sušenia a solenia, čo ich spoľahlivo konzervuje aj bez potreby neustáleho silného chladenia.
Reťazec túto zmenu pripravoval a mesiace ju testoval priamo s dodávateľmi. Výrobcovia vykonali rozsiahle testy a zhodli sa, že potraviny si zachovajú svoju kvalitu aj chuť v nových skladovacích podmienkach priamo v predajni.
Doma patria do chladničky
Hoci je pobyt v bežnom regáli v predajni pre zabalené produkty bezpečný, reťazec upozorňuje na dôležité pravidlo: po príchode z nákupu domov by zákazníci mali tieto produkty naďalej skladovať v chladničke tak, ako boli zvyknutí. Odporúčanie chladiť ich po zakúpení je uvedené priamo na obale od výrobcov.
„Pri výrobkoch validovaných na skladovanie do 25 °C izbová teplota neovplyvňuje ich bezpečnosť ani deklarovanú trvanlivosť. Syr môže byť pri tejto teplote mäkší, krémovejší a chuťovo ešte výraznejší,“ uvádza Martin Slepák zo spoločnosti Syráreň Bel Slovensko. Pre zachovanie optimálnych senzorických vlastností však produkty po zakúpení odporúča skladovať v chladničke.
Uvoľnené miesto pre čerstvý sortiment
Hlavným cieľom presunu do bežných regálov bolo uvoľniť kapacitu v chladiacich boxoch predajní. Vďaka uvoľnenému miestu môže sieť postupne rozšíriť ponuku chladeného sortimentu svojich privátnych značiek. Príkladom využitia tohto priestoru je nový koncept s názvom Čerstvá porcia, ktorý zákazníkom ponúka výber mäsových výrobkov v rôznych gramážach. Tie pripomínajú pultový predaj, no s tým rozdielom, že sú už zabalené a chránené pred vysychaním.
